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拒绝重口味,我要小清新

发布时间:2018年3月28日 10:01 关注:634次

                                                          来源于:福建省疾病预防控制中心

“盐重”一直以来都是食品安全问题的焦点之一。最新发布《中国居民膳食指南(2016)》建议,每人平均日摄盐量不能超过6克,而现实却是中国人的平均日摄盐量超标2.4倍,高达12克。

除了日常做菜用到盐,还有哪些高“盐值“的食物容易被我们忽视呢?主要有五大类:

    1、调味品:味精、酱油、腐乳。

    2、腌熏制品:咸菜、腊肉。

    3、熟肉制品:香肠、火腿。

    4、速食食品:罐头、速冻食品。

    5、零食:薯条、爆米花、牛肉干、话梅。

    不是有咸味才有盐

    酱油、咸菜、腐乳等中吃起来比较咸,肯定含盐量高,吃这些就要减少盐的摄入量,然而虽然有些食物吃起来没那么咸,但是含盐量依然不低。像火腿、培根等加工肉制品和奶酪等由于制作工艺的需要都会加入不少盐和含钠的食品添加剂,再比如平时吃到的果脯等大多也在制作初期用盐进行了腌制,还有本来具有鲜味的鸡精等,也含有很多核苷酸钠、谷氨酸钠、氯化钠等。就连我们吃的白切片面包,也藏着不少盐,2片半到3片的切片面包中含有近1克的盐。这是因为有些味道,比如酸味和甜味会掩盖咸味,所以不能仅凭品尝来判断食盐是否过量。

    别拿调味品不当盐

    鸡精、酱油、腐乳等烹饪中经常使用的调味品,也是最易被忽视的“含盐调味品”。不把调味品当成一部分盐计算在每天的控盐目标中,必定会造成摄入过量。100克鸡精钠含量高达17180毫克,一天用10克鸡精就远超过了6克盐中的钠含量。鸡精里还加了一定量的白砂糖,甜咸中和,我们的舌头就这样被忽悠了。另外,很多酱类调味品要提防。有些人做菜爱用含盐较多的豆瓣酱,吃起来有滋有味,但经常吃这种太咸的菜肴,会使舌头表面的味蕾脱水,导致舌面出现许多沟痕。注意,烹饪中如果要用豆瓣酱,就不要放盐了。

    下面,教大家几招,既能保证美味,又能降低钠的摄入量。

    1、把碘盐换成低钠盐

    低钠盐属于营养盐,它与普通盐相比,氯化钠的含量降了大约三成。传统盐的氯化钠含量在95%以上,而低钠盐中加入了30%的氯化钾,使氯化钠的含量降到了70%左右。这样,同样的盐量,钠的摄入却减少了。

    这不仅是因为钾取代了钠,还因为钾刚好能起到制约钠的作用。若食物中增加钾的摄入,就可以削弱钠的嚣张气焰,低钠盐刚好起到这样的作用。

    2、家庭烹饪使用控盐勺

    之所以营养专家都建议使用低钠盐,是因为我国居民的食盐摄入量约80%以上都来自于烹饪的食品。因此,如果在日常的烹调中养成“减盐”的好习惯,就能大大减少钠的摄入量。专家还建议,家庭烹饪要使用控盐勺。

    对于没有太多时间在家做饭的人来说,外出就餐的机会就比较多了。这个时候要格外注意,如果有一餐吃得咸了,其他两餐就要清淡点。要是不愿意点外卖或出去吃饭,泡上一桶香喷喷的方便面也是很好的选择。要知道,吃泡面也是可以控盐的哦!把调料包或酱料包少放一点就可以喽!

    3、学会看营养标签

    还有一点非常重要,那就是在选购预包装食品时,学会看营养标签,买营养标识中钠含量较低的食品。 

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